Kadai Jagnjetina je tradicionalno severnoindijsko jelo koje se sprema u posebnoj posudi sa debelim dnom — kadai — koja omogućava brzo prženje na visokoj temperaturi.

Sočni komadi jagnjetine dinstaju se sa svežim paradajzom, paprikama, crnim lukom i bogatom mešavinom začina: đumbir, beli luk, kumin, korijander, garam masala. Sos je gust, pun intenzivnih aroma, sa laganim dimljenim notama i blago pikantnim ukusom.

Kadai označava vrstu tiganja u kojem se jelo priprema, sličan wok-u, ali širi i dublji.
Karakteristika jela je što se začini lagano prže pre nego što se doda meso, čime se izvlači maksimalna aroma.
Kadai jela su omiljena na indijskim festivalima i okupljanjima zbog bogatog i „kućnog“ ukusa.