Laal Lamb Bhuna Masala je intenzivno začinjeno i aromatično jelo od jagnjetine, karakteristično za severnoindijsku i radžastansku kuhinju. „Laal“ znači crveno — što se odnosi na bogatu crvenu boju ovog jela, dobijenu od sušene crvene čili paprike i začina.

Komadi jagnjetine polako se dinstaju na visokoj vatri dok se sos ne zgusne i začini ne obaviju meso. Sos je napravljen od luka, paradajza, đumbira, belog luka, garam masale i obilja crvene paprike, što mu daje intenzivan, pikantan ukus i prelepu boju.

Bhuna tehnika podrazumeva dugo prženje začina i mesa u vlastitim sokovima, što pojačava složenost ukusa i daje mesu bogat, skoro karamelizovan sloj.

Bhuna znači „prženo“ – tehnika gde se meso i začini dugo prže i krčkaju dok ne razviju duboku aromu.
Laal boja dolazi od korišćenja posebnih radžastanskih ili kašmirskih čili paprika koje daju boju, ali ne uvek i preteranu ljutinu.
Ovo jelo je pravi izbor za ljubitelje začinjene, rustične indijske kuhinje.